Зошит з виробничого навчання на тему: «Овочі»

Документ містить перелік лабораторно-практичних робіт з предмету «Технологія приготування їжі» для професії кухаря-кондитера у Великоновосілківському професійному ліцеї. Він включає:

1. Перелік лабораторно-практичних робіт, таких як механічна кулінарна обробка овочів та грибів. Кожна робота розподілена за темами та кількістю годин.

2. Правила роботи в кухні-лабораторії з вимогами до безпеки, гігієни та організації робочого місця.

3. Правила проведення бракеражу виробів, які акцентують увагу на якісній оцінці кондитерських виробів за органолептичними показниками.

4. Критерії оцінювання учнів за виконані лабораторно-практичні роботи, що поділені на три рівні: початковий, середній та достатній.

Документ також містить опис виробничого навчання та підготовчих робіт, пов’язаних з обробкою овочів, а також контрольні запитання для самоперевірки учнів.